El restaurante Shin-Yeh en Taipei, Taiwán sirve muchos platos tradicionales de Formosa. El restaurante fue establecido hace más de 30 años y sirve auténticos platos taiwaneses para darle la mejor experiencia culinaria oriental. La tradicional cocina taiwanesa sirve está hecha de antiguas recetas que se transmiten de una generación a otra. El restaurante Shin-Yeh comenzó como una casa pequeña del alimento en un pequeño callejón. Con la innovadora creación de platos tradicionales, han popularizado a través de Taiwán y expandió sus tiendas en toda la región.
Platos que se sirven en el restaurante Shin-Yeh incorporan una gran variedad de sabores que se originó de China con un toque añadido de giro Taiwan e ingredientes locales frescos. Una de las especialidades del restaurante es pezuñas el estofado de cerdo, un plato que se originó en la antigua China. Hoy en día, el punto de vista cultural chino de no desperdiciar cualquier cosa que pueda utilizarse, siguió contribuyendo a su cultura culinaria. Las versiones tempranas de pezuñas de los cerdos a la brasa eran simplemente un caldo y sopa para complementar otras delicias chinas tradicionales platos conocidos como dim sum.
Estofado de cerdos de pezuñas llegó a Taiwán mucho antes de que la isla fue considerada una provincia de China continental. El plato fue considerado originalmente como un plato campesino porque utiliza despojos o las partes inútiles de un cadáver. A través de décadas de mejora el sabor de los taiwaneses locales, el plato se convirtió bien aceptado como parte de la cocina taiwanesa y cultura.
El plato se hace mediante el uso de cascos de los cerdos que se dividen en dos para liberar los jugos de los huesos y los ligamentos suaves y tiernos de las pezuñas. Los enganches partidos primero son sazonados con sal y a la plancha en una sartén caliente con especias como la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se doren. Los cascos suelte su jugo al marrón. Los cascos plancha luego se cuecen en un caldo de vinagre y agua saborizada. El sabor puede ajustarse mediante la adición de una variedad de especias orientales conocidas como cebolla y Laurel.
En Taiwán se sirven muchas versiones de las pezuñas de los cerdos a la brasa. El restaurante Shin-Yeh en Taipei tiene su propia versión del plato único. Incontables reinvención de los cascos de cerdo cocida sencillos añadir otra dimensión a comida taiwanesa que puede ser disfrutado no sólo por los lugareños taiwaneses, sino también por los visitantes al país. Si usted está buscando un delicioso plato con sabor oriental exótico, el restaurante Shin-Yeh en Taipei es el ir a.